Omelet de claras con espinaca y jitomate

Ingredientes:

• 12 Claras de huevo
• 400 Gramos de Espinaca picada
• 200 Gramos de Jitomate deshidratado picado
• 8 Hojas de Albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocina

Preparación:

1. En un recipiente hondo batir las claras de huevo sazonadas con sal y pimienta.
2. En un sartén pequeño (para 1 porción) o un sartén grande (para las 4 porciones) agrega un poquito de aceite de oliva y dora la espinaca hasta que esté bien cocida.
3. Agrega el jitomate deshidratado y cocina hasta que empiece a burbujear el huevo, con una espátula voltea y cocina durante 1 minuto más.

Receta compartida por: Miss Diana Garza, Titular 4ºB de primaria